Bröllopsmeny
***
Alternativ 1
Varm-, kallrökt och gravad lax på råg och knäcke med citrusspetsad senapssås och dillsallad
Ugnsbakad renrostbiff på en bädd av brytbönor och paprika serveras med honungskokta fikon och chèvrecrème samt flatrostad mandelpotatis
Smultronpanacotta med vaniljchampagnesorbet
Kaffe
***
Alternativ 2
Soppa på palsternacka med färska räkor och avokado, toppad med löjrom och dill, serveras med saltrostade tunnbröd
Helstekt svensk kalvfilé med lätta såser på basilika och tomat, persiljesky och ärtkompott serveras med potatiskaka smaksatt med vitlök
Citronfromage med färska hallon och flädergrädde
Kaffe
***
Alternativ 3
Mozzarella och tomatsallad på körsbärstomater med lättrökt, lufttorkat sidfläsk ”pancetta”, samt chilirostade pumpafrön
Pocherad hälleflundra med halstrade pilgrimsmusslor på morotswook samt saffransås och smörmonterad citronsås, serveras med pressad potatis
Nyanser av choklad och körsbär
Kaffe
Vinförslag till bröllopsmeny
***
Alternativ 1
Till förrätten:
Felines Jourdan, Languedoc. Picpoul Gris,
Frisk och fyllig med en härlig citrussyra. Karaktärisk och balanserat
Albert Mann Riesling Cuvée Albert. Alsace Riesling
Torr med en ypperlig ren och frisk syra och en lätt antydan till restsötma
Till varmrätten:
Domaine Clavel ”Le Mas”. Languedoc. Grenache, syrah
Doft av söta mogna björnbär med inslag av örter. En mjuk avrundad fruktsyra med spännvidd och känsla
Zontes Footstep Sout Austaralia. Shiraz & Viognier
Doften är rik på söta aromer av björnbär med aromer av cedersöt kryddig ek och inslag av vitpeppar
Till efterrätten:
Coteaux du layon. Frankrike. Anjou, Loire. Chenin Blanc
Aromer av blommor, frukt och honung. Medelfyllig, söt smak med en pigg syra som balanserar sötman.
***
Alternativ 2
Till förrätten:
Don Olegario Albarino. Portugal, Albarino
Ett intensivt och rikt aromatiskt vin med förnimmelser av aprikoser och exotiska frukter och citrus.
Kurt Angerer Kies Gruner Veltliner
Till varmrätten:
Vigneto Riveselle ”Tocai Rosso”.Veneto. Grenache
Doft av skogshallon och solmogna rönnbär och körsbär. Mjuk men balanserad eftersmak.
Monte di Castaniero. Portugal. Trincadeira, Aragonez, Castelao, Alicante Bouschet och Cabernet SauvignonBrillant, röd färg med intensiv doft av röda bär och körsbär. Medelfylligt vin med strukturerade tanniner.
Till efterrätten:
Moscatel de Setubal. Portugal, Setubal. Moscatel och Arinto
En stor doft med inslag av torkad frukt så som aprikoser.
***
Alternativ 3
Till förrätten:
Domaine Clavel ”Le Mas”. Languedoc. Grenache, syrah
Doft av söta mogna björnbär med inslag av örter. En mjuk avrundad fruktsyra med spännvidd och känsla
Vigneto Riveselle ”Tocai Rosso”.Veneto. Grenache
Doft av skogshallon och solmogna rönnbär och körsbär. Mjuk men balanserad eftersmak
Till varmrätten:
Stony Brook Chardonnay. Sydafrika. Franchhoek.
Doft av lätta, smöriga inslag samt toner av citrus och varm rostade ekfatsaromer.
Albert Mann Riesling Cuvée Albert. Alsace Riesling Torr med en ypperlig ren och frisk syra och en lätt antydan till restsötma
Till efterrätten:
Banyuls Grand Cru. Frankrike, Jean déstavel.
Ett rött och smakrikt vin. Utmärkt till alla sorters chocklad och ost desserter.